Kalb Nacken (Kamm) (mittelfett) frisch gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	28 g (≈ 53 % NW) 53 % Alternative finden	18 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 71 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	653 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g	63 g
Eiweiß	28 g (≈ 53 % NW) 53 %	18 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	360 µg (≈ 30 % NW) 30 %	231 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.501 µg (≈ 43 % NW) 43 %	4.167 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	11.551 µg (≈ 68 % NW) 68 %	7.404 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.263 µg (≈ 21 % NW) 21 %	810 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	302 µg (≈ 22 % NW) 22 %	194 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,92	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	303 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	194 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	303,00	194,23	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	9 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	58 mg (≈ 4 % NW) 4 %	37 mg	1.500 mg
Chlorid	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	52 mg	2.300 mg
Kalium	228 mg (≈ 6 % NW) 6 %	146 mg	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg	350 mg
Phosphor	207 mg (≈ 30 % NW) 30 %	133 mg	700 mg
Schwefel	225 mg	144 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,06 : 1	0,06 : 1	–
PRAL-Wert	15,6 mEq	10,0 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.895 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.856 µg	12.500 µg
Zink	3.156 µg (≈ 37 % NW) 37 %	2.023 µg	8.500 µg
Kupfer	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	87 µg	1.250 µg
Mangan	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %	133 %	–
Essentielle Aminosäuren	14.944 mg	9.579 mg	–
Isoleucin	1.433 mg (≈ 96 % NW) 96 %	919 mg	1.500 mg
Leucin	2.232 mg (≈ 76 % NW) 76 %	1.431 mg	2.925 mg
Lysin	2.403 mg (≈ 107 % NW) 107 %	1.540 mg	2.250 mg
Methionin	689 mg (≈ 88 % NW) 88 %	442 mg	780 mg
Phenylalanin	1.130 mg (≈ 365 % NW) 365 %	724 mg	310 mg
Threonin	1.213 mg (≈ 108 % NW) 108 %	778 mg	1.125 mg
Tryptophan	303 mg (≈ 101 % NW) 101 %	194 mg	300 mg
Tyrosin	937 mg (≈ 50 % NW) 50 %	601 mg	1.875 mg
Valin	1.571 mg (≈ 81 % NW) 81 %	1.007 mg	1.950 mg
Arginin	1.793 mg	1.149 mg	–
Histidin	937 mg (≈ 125 % NW) 125 %	601 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.708 mg	1.095 mg	–
Asparaginsäure	2.618 mg	1.678 mg	–
Cystein	303 mg (≈ 98 % NW) 98 %	194 mg	310 mg
Glutaminsäure	4.411 mg	2.828 mg	–
Glycin	1.213 mg	778 mg	–
Prolin	1.130 mg	724 mg	–
Serin	992 mg	636 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.631 mg	1.046 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	3 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	150 mg	96 mg	–
Pentadecansäure	29 mg	19 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	851 mg	546 mg	–
Heptadecansäure	44 mg	28 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	553 mg	354 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.604 mg	1.028 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	46,00	29,49	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	150,00	96,15	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.357,00	869,87	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	4,49	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	374 mg	240 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	73,00	46,79	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	4,49	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	209,00	133,97	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	85,00	54,49	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	73 mg	47 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,0 g	0,7 g	–

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